Kaffesmagning i Colombias højland

Colombias kaffeland er en uløselig del af colombiansk historie, kultur og identitet – så meget, at en del af kaffelandet i 2011 blev optaget på UNESCOs Verdensarvsliste. Det frodige kaffehøjland spreder sig over den vestlige og centrale del af Colombias Andesbjerge med en eventyrlig blanding af regnskove, frodige dale, charmerende kolonitidsbyer og historiske haciendas med bølgende kaffeplantager i helt op til 2100 meters højde.    

Det er lige her, tæt på byen Armenia, at I finder Hacienda San Alberto, der har produceret kvalitetskaffe siden 1972, hvor Gustavo Leyva Monroy opkøbte en tidligere Hacienda på stedet. I dag er Hacienda San Alberto stadig ejet og drevet af Monroys familie, som gennem årene har høstet flere fornemme, internationale priser for de Arabica-bønner, som produceres her.  

På denne halvdagsudflugt besøger I Hacienda San Alberto for at lære alt om bønnernes rejse fra bær til kaffekop. Kaffens historie i denne region. Familiens filosofi og metoder. Forskellen på sorter og ikke mindst betydningen af bl.a. jordtype, regioner, mikroklima og højdemeter – og hvordan alt dette spiller sammen med kaffens endelige kvalitet.  

I hører om tilberedning, ristning, kvalitetstegn og alle de egenskaber, der gør det muligt at have så mange forskellige kaffesorter i verden. I skal naturligvis også ud i plantagerne, og opleve de kyndige kaffeplukkere på arbejde, mens I lærer mere om hele produktionsprocessen – fra at udvælge de bedste bær og tørre dem, til at riste og smage sig frem til de bønner, som klarer skærene for til sidst at ende i alverdens butikker og caféer med stemplet San Alberto Coffee.  

I får også selskab af en af kaffeplantagens Tasters, som giver tips til kaffesmag og -aromaer, tilberedningsmetoder og generelle pejlemærker for den perfekte kop kaffe. Det hele ender med en smagsprøve på to forskellige af huset bedste kaffesorter. Der bliver naturligvis også mulighed for at købe lidt kaffe med hjem fra besøget. 

Colombias kaffeland har to høsttider, som gør det muligt for kaffeproducenter at leverer frisk kaffe stort set hele året. Den store høst sker fra september til december, mens den mindre høst, Mitacaen, finder sted fra april til juni. I kan naturligvis besøge kafferegionen hele året, men høsttiderne byder på stor aktivitet og muligheden for at opleve, hvordan de modne bær plukkes, udvælges og forarbejdes.